Елец старинный

«Пусть это ни когда не повторится!»

Октябрю 1917 года суждено было стать страшной, кровавой вехой в русской истории. В одночасье рухнуло все, что казалось незыблемым и прочным на протяжении столетий. Могучая держава, стоявшая на пороге мирового лидерства, была растерзана огненным смерчем революции, отброшена в своем развитии … Далее →

Posted in Бунинская Россия, Елец старинный | Leave a comment

«Русская кухня бунинских времён»

Выпуск 11. В крупных городах отсутствие хорошей домашней кухни легко компенсировалось многочисленными ресторанами, где особенно любили бывать холостяки и представители богемы. «Однажды на святках завтракали мы /…/ в Большом Московском. — Господа, — сказал композитор, /…/ я нынче почему-то угощаю … Далее →

Posted in Бунинская Россия, Елец старинный | Leave a comment

«Русская кухня бунинских времён»

Выпуск 10.   Необычайно популярен в ХIХ веке  в дворянской среде был  летний отдых в деревне. Вера Николаевна, вспоминая своё детство, писала: «Наша жизнь в усадьбах превращалась в сплошной праздник. Поездки верхом, катанья в экипажах сменялись варкой варенья или приготовлением смокв … Далее →

Posted in Бунинская Россия, Елец старинный | Leave a comment

«Русская кухня бунинских времён»

Выпуск 9. Званые обеды по поводу православных двунадесятых праздников или семейных торжеств, в дворянских и купеческих семьях отличались размахом и изысканностью блюд. Подготовка к ним велась не один день. «Все сбились с ног, готовясь к празднику, отдавая и принимая распоряжения … Далее →

Posted in Бунинская Россия, Елец старинный | Leave a comment

«Русская кухня бунинских времён»

Выпуск 8. Городская кухня, конечно, отличалась от сельской. Рецептура блюд была сложнее, с обязательным присутствием специй, хотя ими и не злоупотребляли. Многие продукты в процессе приготовления подвергали разным видам обработки: бланшировали, припускали, запекали, пассеровали, обжаривали. Более разнообразным было и ежедневное … Далее →

Posted in Бунинская Россия, Елец старинный | Leave a comment

«Русская кухня бунинских времён»

Выпуск 7. Приехав в город на ярмарку или по делам, деревенские жители останавливались переночевать на постоялом дворе, где можно было заказать самовар, попить чаю, к которому чаще всего покупали калачи и колбасу. Поесть поплотнее отправлялись в трактир. Вот как описывает … Далее →

Posted in Бунинская Россия, Елец старинный | Leave a comment

«Русская кухня бунинских времён»

Выпуск 6. Дорогих гостей на праздник старались угостить на славу. Старший брат Ивана Алексеевича,  Евгений,  после праздничной церковной службы  довольно часто заезжал в гости  к  зажиточному крестьянину села Рождество Даниле Алексеевичу Сисину.   Бунины сдавали ему землю, за что он был … Далее →

Posted in Бунинская Россия, Елец старинный | Leave a comment

«Русская кухня бунинских времён»

Выпуск 5. Караульщики в садах, старики-бобыли свою нехитрую еду готовили летом на костре или небольших самодельных печках. «В поредевшем саду далеко видна дорога к большому шалашу, усыпанная соломой, и самый шалаш, около которого мещане обзавелись за лето целым хозяйством. Всюду … Далее →

Posted in Бунинская Россия, Елец старинный | Leave a comment

«Русская кухня бунинских времён»

Выпуск 4. Достаточно распространенной разновидностью жидкой пищи в простонародье были похлебки – супы из картофеля или крупы. Они могли быть сварены как с добавлением мяса или сала, так и просто на воде. Секрет вкусной похлебки – длительное прогревание, «томление» в … Далее →

Posted in Бунинская Россия, Елец старинный | Leave a comment

«Русская кухня бунинских времён».

Выпуск 3. Своеобразие русской кухни во многом  было обусловлено особенностями русской печи. Этому гениальному народному изобретению, по мнению ученых, около 4000 лет. Секрет долговечности русской печи в её универсальности. В ней пекли хлеб, готовили пищу, варили пиво и квас, сушили … Далее →

Posted in Бунинская Россия, Елец старинный | Leave a comment