Елец старинный

«Русская кухня бунинских времён»

Выпуск 8. Городская кухня, конечно, отличалась от сельской. Рецептура блюд была сложнее, с обязательным присутствием специй, хотя ими и не злоупотребляли. Многие продукты в процессе приготовления подвергали разным видам обработки: бланшировали, припускали, запекали, пассеровали, обжаривали. Более разнообразным было и ежедневное … Далее →

Posted in Бунинская Россия, Елец старинный | Leave a comment

«Русская кухня бунинских времён»

Выпуск 7. Приехав в город на ярмарку или по делам, деревенские жители останавливались переночевать на постоялом дворе, где можно было заказать самовар, попить чаю, к которому чаще всего покупали калачи и колбасу. Поесть поплотнее отправлялись в трактир. Вот как описывает … Далее →

Posted in Бунинская Россия, Елец старинный | Leave a comment

«Русская кухня бунинских времён»

Выпуск 6. Дорогих гостей на праздник старались угостить на славу. Старший брат Ивана Алексеевича,  Евгений,  после праздничной церковной службы  довольно часто заезжал в гости  к  зажиточному крестьянину села Рождество Даниле Алексеевичу Сисину.   Бунины сдавали ему землю, за что он был … Далее →

Posted in Бунинская Россия, Елец старинный | Leave a comment

«Русская кухня бунинских времён»

Выпуск 5. Караульщики в садах, старики-бобыли свою нехитрую еду готовили летом на костре или небольших самодельных печках. «В поредевшем саду далеко видна дорога к большому шалашу, усыпанная соломой, и самый шалаш, около которого мещане обзавелись за лето целым хозяйством. Всюду … Далее →

Posted in Бунинская Россия, Елец старинный | Leave a comment

«Русская кухня бунинских времён»

Выпуск 4. Достаточно распространенной разновидностью жидкой пищи в простонародье были похлебки – супы из картофеля или крупы. Они могли быть сварены как с добавлением мяса или сала, так и просто на воде. Секрет вкусной похлебки – длительное прогревание, «томление» в … Далее →

Posted in Бунинская Россия, Елец старинный | Leave a comment

«Русская кухня бунинских времён».

Выпуск 3. Своеобразие русской кухни во многом  было обусловлено особенностями русской печи. Этому гениальному народному изобретению, по мнению ученых, около 4000 лет. Секрет долговечности русской печи в её универсальности. В ней пекли хлеб, готовили пищу, варили пиво и квас, сушили … Далее →

Posted in Бунинская Россия, Елец старинный | Leave a comment

«Русская кухня бунинских времён»

Выпуск 2. Иван Алексеевич Бунин, детские годы которого прошли в сельской глуши, хорошо знал деревенскую жизнь. Радости и заботы, праздники и будни, весь крестьянский быт довольно подробно воспроизведен в его произведениях. «Порою мне казалось на редкость заманчивым быть мужиком. Когда, … Далее →

Posted in Бунинская Россия, Елец старинный | Leave a comment

«Русская кухня бунинских времён»

Выпуск 1. «Кухня есть также в своем роде наука», — писала известный кулинар ХIХ столетия Елена Молоховец в предисловии к очередному изданию своей книги «Подарок молодым хозяйкам». Искусство приготовления пищи увлекало многих. Красавица Наталья Николаевна Пушкина хранила тетрадь, куда записывала … Далее →

Posted in Бунинская Россия, Елец старинный | Leave a comment

«Елецкая древность глазами И.А. Бунина»

   875 лет стоит  Елец на высоких берегах  Быстрой Сосны.  По меткому замечанию  историка В.И. Татищева,   расположенный в древности  на окраинах русских владений,  он долгое время  был  важным стратегическим пунктом: «бе бо страна сия защита земле русстей».  И каких  только … Далее →

Posted in Елец старинный | Leave a comment

«Какими были елецкие богачи»

Выпуск 4. В списке купцов, вносивших существенные пожертвования на нужды Ельца, есть  и Иван Кононович Кожухов, в течение многих лет исполнявший должность городского головы. У него был огромный сад «Пасека» на окраине города, за  Чёрной слободой.  Он представлял собой большой … Далее →

Posted in Елец старинный | Leave a comment